Co toxická na mém talíři?

aditiv, reziduí pesticidů, chemických škodlivin ... „Francouzi se obávají o jejich přítomnosti v potravinách, kterou považují za více znepokojující jako riziko bakteriální nebo potravinové alergie, „řekl Jocelyn Raude sociolog. Zatímco jíme poměrně dobře ve srovnání s předchozími generacemi, proč se domnívají, že jídlo je riskantnější dnes?

„Je to lepší, říká Jean-François Narbonne, profesor toxikologie na univerzitě v Bordeaux, a expert na francouzské agentury pro bezpečnost potravin (AFSSA). mikrobiologická rizika zmizela, to nikdy nebylo tak trochu otrava jídlem. „Zapomeňte na strach z listerie a dalších bakterií, nyní obávají pesticidy (nebo pesticidy).

70% ovoce rezidua pesticidů

Podle DGCCRF (leden 2009), 70% ovoce a 41% testované zelenina obsahují zbytky. Kromě toho, analýza připravené k jídlu potravin (studie celkové stravě sníst 2, AFSSA) ukazuje, že 58% vzorků obsahoval alespoň jeden zbytek pesticidů. Povolené limity nejsou často překračovány. „A i když je překročena, je jistě neobvyklé, ale nemusí to nutně znamenat zdravotní riziko,“ řekl Jean-Luc Volatier, který je zodpovědný za vyhodnocení nutričních a zdravotních rizik, AFSSA .

od rtuti a PCB v rybách

častější jsou znečištění půd a řek s polychlorované bifenyly (PCB), endokrinní disruptory s účinky na vývoj nervové soustavy a funkci reprodukce. Jsou také zakázány od roku 1987. Stabilní, nerozpustný, špatně biologicky rozložitelné, které přetrvávají v životním prostředí a hromadí se v živočišných tucích: ryby, zejména (zodpovědné za 70% našeho příjmu PCB), maso, mléko a výrobky mléčných výrobků.

tedy pravidelné konzumenty ryb mají více PCB v krvi než ostatní. Některé procenta vyšší než toxikologické prahové hodnoty „, ale ovládací prvky byly zastaveny ve prospěch analýzy dioxinů v návaznosti na případ belgických kuřat. Ale v této krizi, nebylo to o dioxiny, ale PCB, Jean bouře François Narbonne, expert AFSSA. Ale mluvit PCB kritizovala Monsanto, který je učinil. „

v dravých ryb (mečoun, tuňák ...) také obsahují rtuť, těžký kov škodlivé ledvin a kosti (odvápnění) a neurotoxické pro plod. Kadmium je mu zejména detekován v obilovinách, protože hnojiv rozšířil na plodinách

Potravinářské Plastics. Bisfenol A na místě

Výkon nebyl nikdy tak stabilizuje a je připraven k zaměstnanost. Nicméně, endokrinní disruptory jsou používány v potravinářských plasty. Mezi nimi, bisfenol A, nalezený v některých kojenecké láhve, je jedním z nejsilnějších.

Proč je stále povoleno ve Francii? Ekologické skupiny je odsoudí a kritizují francouzské zdravotnické orgány. Jean-François Narbonne, profesor toxikologie na univerzitě v Bordeaux a odborník na AFSSA, hájí agentura: „Analyzovali jsme dávky bisfenolu uvolněného při zahřátí láhev: nemají překročit přijatelný denní příjem . bisfenol a je blbost, a pokud můžeme dělat bez toho, že je velmi jednoduché, ale pravidla platná v Evropě nejsou zlomené. na ministra zdravotnictví, zda se má uplatňovat zásadu předběžné opatrnosti . „

Ať už je to možné, tato sloučenina, klasifikovaná jako "reprotoxická", spadá pod evropskou směrnici Reach, která upravuje chemické látky, a proto bude v následujících letech nahrazena

Děti a těhotné ženy jsou zranitelnější

Některé pesticidy mohou být spojeny s větším počtem dětských rakovin (leukemie, nádory mozku), když byla matka během těhotenství vystavena pomocí zemědělských plodin nebo antifosíků a antifyzií používaných v domácnosti. "Ve velmi vysokých dávkách byly pozorovány negativní účinky na fertilitu a kvalitu spermií a sledování těhotenství ukazuje nižší váhy při narození," vysvětluje Florence Cognard z Národního ústavu pro sledování veřejného zdraví. Kojenci a děti jsou náchylnější k endokrinní disruptory (zbytky pesticidů, PCB a bisfenolu A), jako je rtuť, protože jejich hmotnost je nízká a systém je ve vývoji.

„Studie ukazují, že děti silně vystaveny PCB mají IQ klesá paměťových schopností a učení a neuromuskulárních funkcí, „říká Jean-Pierre Cravedi, výzkum ředitel INRA.

AFSSA doporučuje, aby těhotné nebo kojící ženy a malé děti, aby se zabránilo jíst ryby volně žijícími predátory (tuňák, brusle, ďasa ...).

důsledky akumulace chemikálií dosud nedostatečně vyhodnocovány

Co odborníci vědí, že účinky těchto toxických sčítají na jiné a v dlouhodobém horizontu, což odpovídá skutečnosti našich desek

Existuje jen málo studií

"Koktejlový efekt není zohledněn, ale pokud kumulujeme PCB, bisfenol A, ftaláty, jeden exploduje referenční hodnoty vypočtené pro každou sloučeninu, "říká Jean-François Narbonne, profesor toxikologie na univerzitě v Bordeaux a expert na Afssu. „Velmi málo studií existují, dodává Florence potlouk, National Institute of Health Surveillance, a my se potýkají s metodickými problémy:. Každý člověk není vystaven pesticid, ale stovky“

Někteří preventivní opatření již existují

Vzhledem k těmto nedostatkům jsou účinky na lidské zdraví podezřelé, ale často se neprokazují. Kdo by měl mít pochybnosti? Odpověď je politická. Plán Ecophyto 2018 již plánuje snížit používání pesticidů o 50% a některé městské haly (Paříž, Reims) stáhnou z dětských lahví Bisfenol A dětské láhve. Tento trend je klesající. Měli bychom upustit od kontaminovaného jídla? Ne, protože přinášejí základní živiny. Nebyli zbaveni ale konzumovat lepší, to je výzva z desky bez toxických

Zdroj:. „Vliv pesticidů na lidské zdraví,“ Parlamentní úřad pro hodnocení vědeckých a technologických, 9. dubna 2009.