Jaké potravinářské přísady bychom opravdu mít na pozoru?
Evropská unie povoluje více než 350: konzervanty, antioxidanty, emulgátory, barvy, sladidla, atd Některé z nich mají „přijatelný denní příjem“ s cílem zajistit bezpečnost spotřebitelů.
Navzdory těmto zárukám, některé z těchto látek nejsou zcela bezpečné. Máte-li pochybnosti, mít čas číst etikety a vystopovat podezřelé přísady
Riziko pravděpodobného rakoviny. Aditiva, aby se zabránilo
The karamelové barvivo E150c a E150d
se nacházejí v koly, balsamikový ocet, cihly a mnoho cukráren. Nicméně u myší, jeden z jejich vedlejší produkty (4-methylimidazol nebo 4-mei) indukované plicní rakoviny nebo leukemie, když byl spotřebován po dobu dvou let. To je důvod, proč Mezinárodní výzkum rakoviny (IARC) klasifikovala tyto barvy „pravděpodobně karcinogenní“. Ale dosud nebyly provedeny žádné studie u lidí. V případě pochybností je však rozumné omezit spotřebu
Např. E150d s Coca-Cola nebo Carambar Mix minis. Bez E150d. Carambar konvenční
BHA antioxidant (E320)
je jedním z nejvíce používaných v potravinářském průmyslu, zejména v žvýkaček, polévky a pyré. Podle údajů IARC je po několika letech každodenního požití možné pro člověka karcinogen. Kromě toho, studie identifikovány jako endokrinní disruptor: i při nízkých dávkách, může ovlivnit hormonální metabolismus. „U dětí, velkoodbě instantní bramborovou kaší a žvýkačky, nelze vyloučit překročení přípustné dávky 0,5 mg / kg tělesné hmotnosti / den,“ říká Florence Foucault dietetik.
Příklady : s BHA: Mouliné s 9 zeleninami Saveur à l'ancienne, Maggi. Bez BHA Moulinée 7 Směs zeleniny, PurSoup Liebig
alergický riziko:. Aditiva, aby se zabránilo
The tartrazin barvivo (E102) a Ponceau 4R (E124)
Jsou zabarvený žluté nebo červené sladkosti, marmelády, zpracované maso a nápoje. Pokud nejsou na seznamu alergenů, je podezřelý ze zavinění, těsně po požití, kožní reakce. V roce 2010 komise pro alergiky evropských orgánů zjistila, že „jen málo případů nesnášenlivosti reakce na tartrazin a Ponceau 4R byly hlášeny u vnímavých jedinců, v dávkách v rámci přijatelného denního příjmu (ADI 7,5 mg / kg tělesné hmotnosti / den), tartrazin, zatímco dávky Ponceau 4R jsme čtyři až desetkrát vyšší než přípustné limity. " Podezření, tedy zejména o tartrazin
např E102 a E124:. Alkoholický nápoj chuť ovoce Mister Cocktail vášně. Č zbarvení: ledový čaj bobule Lipton
sodného síření (E221) a další přísady na bázi síry (E220 až E228)
Tyto konzervační prostředky jsou používány v alkoholických nápojích, zeleniny, konzervované. předkrmy, hořčice. Mohou vyvolat nesnášenlivost reakce po požití jediné dávky, a to zejména u astmatiků: bolesti hlavy, svědění, dýchací potíže ... S sklenkou vína, může překročit denní přípustnou dávku (50 mg / den pro 70 kg osobu)
Eg s siřičitany:. dijonské hořčice silné Buttercup. Bez siřičitany Fine z dijonské hořčice Maille
riziko hyperaktivity u dětí. Aditiv se zabránilo
azobarviv
tartrazin (E102), chinolinová žluť (E104), oranžová žluť (E110 ), KARMOISIN (E122), košenila červená a Ponceau 4R (E124), červeň Allura (E129), dávají světlé barvy na cukrovinky, zmrzliny a jiných nápojů, stejně jako některé španělské chorizo a klobás (sobrasada ...).
Ale tato rodina barviv je podezřelá z toho, že hraje roli v hyperaktivitě dětí. Od roku 2010 musí výrobci uvádět toto riziko na štítku. Tolik se jim vyhnout a zvolit cukrářské přírodní barviva
např barviv Flavors Candy oranžová citrón Lucien Georgelin
Přečtěte si také:.. Hyperaktivita u dětí: potřebujeme určitý výkon
Z? nejistoty ohledně jejich bezpečnosti
Nanočástice
Barviva E170, E171 a E172; protispékavé činidla E551 a E550. Bílé laky na cukrovinky a žvýkačky jsou často odvozeny z E170; Práškové potraviny (rozpustná káva ...) obsahují činidlo proti spekulaci. Tyto přísady mohou být použity ve formě nanočástic. Pokud výrobci nemají říkat, studie naznačují, že nanočástice projít střevní bariéry a nacházejí se v různých orgánech (játra, ledviny, srdce, mozku), aniž by někdo ani neví, jaké jsou rizika.
Příklady: s nanočásticemi: Choco-break Senseo (E551). Bez nanočástic: prášková čokoláda Pěna nebo Nesquik
Aspartam E951
Jedná se o jednu z nejkontroverznějších přísad! Několik studií naznačilo riziko rakoviny u hlodavců, kteří konzumovali několik měsíců. Navíc studie upozorňují na neurologická rizika (epilepsie, bolesti hlavy), zvýšení hmotnosti a v poslední době na zvýšení předčasných dodávek. Evropa však není považováno za nezbytné snížit stávající přijatelná denní dávka (40 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den)
That „závislí“ na aspartamu v závěsu. Je to jen zřídka překročí ADI. Dospělá osoba o hmotnosti 60 kg má nárok na 2,4 g aspartamu denně nebo 6 l Coca Zero. Problém spočívá v tom, že v nízkotučných výrobcích je aspartam obvykle spojován s jinými sladidly. Ale víme, nic o kombinovaný účinek těchto molekul.
emulgátory (E466, E433)
se většinou nacházejí v pečivo, cukrovinek, průmyslových a mléčných dezertů. Některé emulgátory, jako je například carboxyméthylcellusose (E466) nebo polysorbát 80 (E433), změnou střevní flóru, což způsobuje chronické onemocnění střeva. „Zvažoval neškodné, emulgátory nemají žádné limity ozáření k jejich používání, říká profesor Jean-Pierre Hugot, Inserm výzkumník, který rovněž studuje účinky těchto přísad na zvířatech. Naše výsledky potvrzují těm americký tým, při dávkách srovnatelných s těmi, které člověk normálně přijímá. "
