Pokud budete jíst kůži zeleniny?

„Kůže a část těla pod povrchem z čerstvé zeleniny jsou bohaté na vitaminy, minerály, polyfenoly, vlákniny a antioxidantů než samotné tělo,“ říká Valérie Espinasse, mikro- výživář v Paříži. Barvení jejich kůže je nezbytné: čím tmavší je zelenina, tím je lepší. Proto raději cukety, papriky, ačkoliv zelené okurky a rajčata, řepa a mnoho červené papriky!

pesticidů a dusičnanů, impozantní

nepřátelé Bohužel, v případě, že kůže zelenina obsahují mnoho živin prospěšné pro zdraví, to také zaměřen na pesticidy, zejména na povrchu rostlin.

„se nacházejí pesticidy ve všech druhů ovoce a zeleniny, a to i v případě, že jsou z ekologického zemědělství (AB), ale mnohem méně množství důležité. Ty, které obsahují nejvíce jsou mrkev, brambory a pórek, „říká Valérie Espinasse.
pesticidy mají důvod, aby nás vyděsit ... Také nazvaný přípravky na ochranu rostlin, které obsahují herbicidy, fungicidy, insekticidy, rodenticidy (proti hlodavcům) a moluskocidy (proti hlemýžďům). „Dusičnany se mezitím představují hlavní neurologické toxický, i když brání rozvoji parazitů na rostlinách,“ říká Valérie Espinasse.

pod přísným dohledem zeleniny!

, ale ujištěni, používání pesticidů, hnojiv a dusičnanů je pečlivě sledováno. Vzhledem k tomu, jejich kultury na displejích časných zeleniny nebo v supermarketech, jsou monitorovány zeleninu.
„je poskytována prostřednictvím státních služeb Sledování reziduí v rostlinách. Každý rok, odběr vzorků a analýza se provádějí Nejnovější výsledky publikované v červenci 2009 Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) ukazují 96% vyhovujících vzorků pro produkty z konvenčního zemědělství a 99% pro AB originální výrobky. Tyto výsledky ukazují, že situace je uspokojivá, v Evropské unii, bez ohledu na původ výrobků“, informuje Jean-Charles Bocquet, generální ředitel.
nízké překročení "Maximální limity reziduí" (indikátor dodržování zemědělských postupů) by neměly spotřebitele vystrašit, protože bezpečnostní rozpětí jsou široké.

Organická zelenina nebo ne: jaký je rozdíl?

Zelenina pěstovaná v ekologickém zemědělství obsahuje velmi málo pesticidů. "Výrobci potřebují chránit své plodiny před" biologickými agresory "(byliny, nemoci, hmyz), ale na rozdíl od konvenčního zemědělství nepoužívají syntetické výrobky. autorizovaný jsou síra, měď, spinosad, deltamethrin a lambda-cyhalothrinu, pro konkrétní použití, „vysvětluje Jean-Charles Bocquet, generální ředitel svazu průmyslu na ochranu rostlin.

the Neekologická zelenina je ošetřena toxickými pesticidy, chemickými hnojivy a ničivými látkami, jejichž cílem je mimo jiné bojovat proti hmyzu a plísním. Dávejte pozor na mrkev! Pokud nejsou organické, soustředí se na dusičnany. To je nejlepší, aby se zabránilo jíst své kůži

Rinse, štětka, skřípání. Nezbytným krokem

Můžete jíst zeleninu, ať už organické nebo ne, bez loupání, za předpokladu, že byly opláchnout pod teplou vodu, kartáčovaný, narezaný nožem nebo abrazivní houbou.

Oplachování pomáhá zbavit zeleninu stopami vícenásobné manipulace mezi sběrem a spotřebou, prachem, některými bakteriemi a zbytky pesticidů. Toto čištění také zabraňuje tomu, aby se maso při řezání zeleniny infikovalo masem.
Dáváte přednost odstranění pokožky? Pečlivě oloupejte zeleninu pomocí chuti (nikoliv nůž, který vytváří silnější peeling): omezíte ztrátu některých vitaminů v kůži. Ty budou mít prospěch, tak jako tak, zbytek živin v jejich těle.

Tipy, aby co nejvíce zeleniny dávek

Nejjednodušší způsob, jak udržet krásné zeleninu a požívat výhod plynoucích z jejich kůže je koupit malé množství nebo je rychle konzumovat.

Nenechávejte zeleninu v plastových sáčcích, protože mají tendenci k maceraci a rychleji se zkazit v tomto redukovaném a nevětraném prostředí. „Musíme být opatrní na výběr zralé ovoce a ukládat je do zásobníku chladničky, během krátké doby. Uschlé kůže naznačuje, podvýživa, takže míra ztráty vitamínů a antioxidantů,“ řekl micro-výživu Valerie Espinasse. Ideální je konzumovat surovou zeleninu, ale pro křehké žaludky si vybrat rychlé vaření. Vyvarujte se vaření vaší zeleniny vodou, protože ztratíte některé živiny ve vodě na vaření (upřednostňujete parník)