Bezpečnostní opatření pro syrové potraviny

Surové potraviny plné zdravotních přínosů při vaření ztrácejí hodně svých živin. Jedná se o nejkřehčí vitamíny. Tato ztráta může činit až 90% u vitaminu C, stimulantu a vitamínů B1 a B9, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému.

Stravovací surovina se proto může naplnit základními vitamíny. Další výhodou jsou tyto potraviny jsou bohaté na antioxidanty, které jsou známé pro své preventivní vlastnosti proti kardiovaskulárním chorobám a rakovině

Syrovou zeleninu jsou také výborným zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro dobrou střeva a skrz. jejich bohatost na vodu (zelený salát obsahuje 90%) umožňují mírně zvýšit naši hydrataci.

Konečně maso a ryby, které se v této podobě konzumují, nemají žádný zájem. Grilované a smažené potraviny způsobují tvorbu uhlovodíků, škodlivé sloučeniny ve vysokých dávkách, a zničit mastné kyseliny omega-3, chránící na kardiovaskulární systém.

Konzumace RAW není bezpečné

I tak, stravování věřil, že není bezpečný. Vaření má tu výhodu, že ničí bakterie přítomné v potravinách, a tím snižuje riziko otravy potravinami.

Když jsou surové potraviny, mohou se stát skutečným "kultivačním vývarem": bakterie jako Escherichia E. coli, může být salmonely, Listeria a toxoplazmóza přítomen v mase, zatímco mořské plody, jako jsou korýši a ryby může být napadena Anisakis, červ, který se šíří na člověka

Dejte si pozor na průjem

Tyto bakterie mohou způsobit problémy s trávením, s příznaky zvracení, průjmy, horečky a bolestí žaludku. Objevují se během dvou až tří hodin po jídle. A v křehkých osobách, jako jsou velmi staré nebo imunokompromitované, malé děti a těhotné ženy, mohou ohrozit život.

Pro tyto lidi je lepší vyhýbat se maso a rybám. a kůrky v surové nebo nedopečené formě

Surové potraviny: především čerstvost

Je důležité, aby jídlo bylo čerstvé. Pokud si vybíráte steak z tatarského steaku, nepoužívejte balené maso. Řekni tomu řezníkovi, že ho budeš konzumovat surový a budeš požadovat, aby ho před vámi nakrájel. Poté, aby nedošlo k přetržení chladného řetězce, dopravte ho do izolovaného sáčku a dejte ho do chladničky na méně než 4 ° C po příjezdu a spotřebujte ho do dvanácti hodin. ryby, koupit ji již zmrazené nebo pokud je čerstvé, dejte ho do mrazničky po dobu nejméně čtyřiceti osmi hodin, protože chlad zabije červ. Pokud máte pocit, korýšů, jíst během tří hodin po nákupu.

Pro zlepšení trávení zeleniny, se doporučuje jemně nastrouháme mrkev, zelí a celer a žvýkat na délku, aby se vyhnout se nadýmání, stejně jako oloupané rajčata a papriky, protože jejich pokožka je pokryta tenkým filmem odolným proti napadení žaludečních šťáv.

Nakonec se ovoce a zelenina ne vždy dobře tolerují: v ve skutečnosti, když jsou syrové, jejich vlákna mohou být velmi nepříjemné pro citlivé střeva a je odpovědný za průjem.

Obecněji řečeno nemají připravovat jídlo v předstihu, protože množení bakterií na syrové potraviny velmi rychle. Pokud se však budete chtít vaše carpaccio je svěží, jediným řešením je umístit do chladničky nebo mrazničky, jen momenty před pitím, nikoli zakryjeme fólií.

Zahraniční opatření, mimořádná opatření

Na svátcích v tropických oblastech nebo v Maghrebu máte jen jednu touhu: osvěžit se tím, že konzumujete zeleninu a ovoce. Varování nebezpečí! Mohou být kontaminovány viry a bakteriemi a požití může dojít velmi rychle průjem, zvracení a silné bolesti břicha, příznaky známého Turista.

Aby nedošlo k zkazit dovolenou, jíst zeleninu vařit, vybrat si ovocné kompoty nebo si vybrat potraviny, které je třeba odlupovat, jako jsou banány, pomeranče, okurky, rajčata ... Pokud to není možné, je lepší se jí vyhnout. Pro maso a ryby je nutno jíst dobře uvařené.

Konečně, v prevenci, před odjezdem, poraďte se s lékařem: může předepsat žaludeční obvaz, který se užívá, jakmile budou hygiena jsou podezřelé nebo že cítíte první bolesti břicha, aby došlo k otravě potravin