Je to houbová sezóna

Mezi množstvím hub, se kterými se setkáte při procházkách v lese, jsou některé lahodné k vaření, jiné se vyhnout. „ Existuje více než 4000 druhů hub ve Francii a mezi nimi, tam jsou vždy velmi důležité matoucí rizika mezi těmi, které jsou jedlé a které jsou jedovaté, řekl Michel Javayon, prezident sdružení mykologické buxéenne Boissy-sous-Saint-Yon (91). je nezbytné určit před odebráním. „

zajistit, že houby jsou jedlé

You Nejezte houbu, pokud si nejste 100% jistý jeho poživatelnosti. V případě pochybností, zeptejte se lékárníka: má všechny schopnosti rozpoznat jedlé houby od těch, kteří nejsou

a při prvních příznacích (nevolnost, zvracení, průjem) a otravy. houby, je nezbytné usilovat o nouzovou pomoc od lékaře

Když přestávka v lese, můžete snadno najít čtyři druhy hub:

  • Klapka (Amanita, Lepiota ...).
  • trubky (houby, cep ...)
  • PRODS (stopy separace)
  • a další (morels, lišky, houby ...)

houby, hubnutí slitina .

Houby, ať už jsou divoké nebo kultivované, jsou nízkokalorické potraviny ( 30 kcal na 100 g ) a velmi bohaté na vodu. Obsahují více než 80%! Dokonalá příloh tak přijít!

„Hřiby nemají žádnou výživnou hodnotu lepší než kultury. A oni jsou často používány vegetariány jako rostlinného masa z důvodu jejich struktury, jsou chudí protein „, , poznamenává Julie Piel, dietetik v Paříži.

i tak, houby ještě obsahují selen, hořčík, vitamíny B1, B2, B3, B5 a C, draslík, měď , železa a vlákniny, ale v malém množství

konzumovat bez přebytku

. poznámka: houby může mít i nesnášenlivost nevysvětlitelné na nadměrné konzumaci. Tyto jevy jsou často v důsledku znečištění životního prostředí a syntetizovat toxické látky v houbě.

Také si všimněte, že některé houby (porcini, lišky ...) jsou neslučitelné s lékovou terapii, , zejména některé antibiotika

Obecně platí, že houby nejsou snadno stravitelné. Nepřehánějte to: jíst v mírném množství

Hnací ústrojí až k vybírání

„Můžeme rozlišit některé houby díky aroma, které pochází Existují speciální vůně kombinující !. anýz, pelargónie, mouka, růže ... Ale když některé jedovaté houby vydávají velmi hořkou chuť a jsou nepoživatelné, jiní nemají žádnou chuť, žádný zvláštní pach, „e xplique Michel Javayon

Chcete-li sklizeň žampionů, je důležité vykopat je s velmi dobrým nožem, aby bylo možné jasně rozlišit dno nohy. Mnoho toxické druhy mají rozlišovací znaky umístěna (dále Amanita má kroužek, například).

Obzvlášť plastové sáčky

Pomocí plochého dnem koše tak, aby větší vzorky nepoškodí nejvíce křehké. „Je důležité nepoužívat plastové sáčky: Bezvzduchové, houby kvasit snadno,“ řekl René Chereau, předseda mykologické asociace západní Nantes

Houby jste jasně identifikovat potřeby. v koši; neidentifikovatelné nebo pochybné, uchovávané v samostatné hermetické krabici. Uvidíte je lékárníkovi nebo mykologovi, jakmile se vrátíte.

Opláchněte a ne klesat ...

Houby by měly být čištěny, jakmile se vrátí kolekci, takže si zachovávají svou svěžest. Nepoužívejte je ve vodě, protože absorbují vše. Můžete kartáč nebo vlhký hadřík, aby se odstranily nečistoty.

„Pokud by se sbírají velmi špinavý, umyjte si je, ale nechte oschnout nebo vyhladit s papírovým ručníkem,“ radí René Chereau, prezident mykologické asociace západ v Nantes.

povinný rychlá spotřeba

hříbky jsou choulostivé potraviny. Musí se spotřebovat velmi rychle: večer nebo následující den

Udržujte je co nejdříve v chladné zásuvce chladničky. Pokud je necháte pomalu zhoršovat, mohou se stát toxickými a možná si to nevšimnete. Mějte se na pozoru a ne zbytečně riskovat ...

Pro delší polici

  • v mrazničce: vařit houby normálně, pak mají přípravu v zásobnících a dát je do mrazáku
  • ve sklenicích .: v oleji v závislosti na druhu hub nebo s octem, aby se koření
  • vysychání (sušené houby). můžete sušit houby na slunci, ale sušičky jsou k dispozici ve specializovaných obchodech. Pak je můžete držet v uzavřené nádobě.