Je olivový olej opravdu dobrý pro zdraví?

Četné studie týkající se pozorování stravovacích návyků ve středomořských oblastech (Řecko, Itálie, jižní Francie atd.) Ukázaly příznivé účinky olivového oleje. oliv na zdraví.

Snížené riziko kardiovaskulárních onemocnění

Olivový olej je složen převážně z mono- a polynenasycených mastných kyselin. Ty hrají důležitou roli při prevenci rizika infarktu myokardu, například koronárního srdečního onemocnění. Ještě více pravdou je, že spotřeba olivového oleje zřejmě zlepšuje faktory související s kardiovaskulárními chorobami. Ve skutečnosti snižuje hladinu glukózy v krvi nebo hladinu cholesterolu (zejména LDL nazývaný také špatný cholesterol). To také má antikoagulační účinek, a proto umožňuje lepší kontrolu krevního tlaku.

Prevence rakoviny

Olivový olej je často vnímán jako zbraň proti rakovině. Jeho antioxidační vlastnosti (vitamín E, C a polyfenoly) skutečně předpokládají stárnutí buněk. Konkrétněji, olivový olej přivádí kyslík do buněk těla. Může bojovat proti volným radikálům, které jsou zodpovědné za nemoci včetně některých rakovin (prsu, prostaty, tlustého střeva nebo endometria).

Olivový olej: vady v složení

Navzdory svým zjevným vlastnostem , olivový olej není dokonalý. Boční závady, předpokládá se, že jeho nízké hladiny omega-3, ale také na jeho příliš bohaté složení mastných kyselin.

nyní známý jako alfa-linolenové kyseliny (omega 3), je spotřebována nedostatečně ve francouzské populaci. Olivový olej obsahuje jen malou část. Proto je důležité měnit oleje denně. Pro zdravé ochucení zvažte míchání olivového oleje a řepkového oleje

Příliš mnoho nasycených mastných kyselin

Pokud je olivový olej bohatý na mononenasycené mastné kyseliny (omega 9) a kyselina linolová (omega 6), je také složena z nasycených mastných kyselin (špatné mastné kyseliny pro zdraví). Ale nic dramatického, když se domníváte, že tato míra je mnohem nižší než u rostlinného margarínu (46%) nebo v másle (68%). Opět platí, že je nezbytné měnit oleje a na podporu, například, olej z ořechů, semena řepky a sóji (bohaté na omega 3), k dochucení zeleniny.

Vyberte si olej zdravé olivy

I když je lepší diverzifikovat spotřebu oleje, olivový olej zůstává zajímavý na denní bázi. Kromě toho je snadné ho udržet a může být použita jako studená nebo horká (s výjimkou smažení).

Extra panenský olivový olej

Před supermarketem zvolte olej Extra panenská oliva s prvním lisováním za studena. Je to čistá ovocná šťáva s velmi nízkou kyselostí. V každém případě vyvarujte se rafinovaných a zahřátých olivových olejů, jelikož prošly modifikacemi a ztratily živiny.

Datum exspirace

Pokud je těžké předvídat chuť ovoce olivový olej, který se liší od jedné lahve k druhé, může být užitečné podívat se na datum spotřeby (DLC). Čím je dále, tím chladnější bude olej. V ideálním případě by měla DLC přicházet za 18 až 24 měsíců.

Přečtěte

- Olivový strom, Zdravotní poklad, Maria Bardoulat, ed. Alpen.

- Olivový olej, příchutě a ctnosti , Armelle Darondel, ed. Grancher

- Kouzlo olivového oleje , Christian Etienne, ed. . Edisud

Zdroj:

- Studium Lyon, "středomořské alfa-linolenové kyseliny, diety bohaté na sekundární prevenci koronárních onemocnění Hert" Z Lorgevil pan Renaud S. et al, The Lancet. 1994

- "Z Lorgevil M. et al, Dopravní 1999>

-.". Ischemická choroba srdeční v sedmi zemích“, Keys, traffic 1970

- "středomořská strava a zdraví biologický význam olivového oleje" La Lastra C. et al, Current Pharmaceutical design, 07 2001