Je fruktóza nebezpečná pro zdraví?

Fruktóza je jednoduchý cukr. „má stejné chemické složení a stejnou molekulovou hmotnost, jako je glukóza, ale různé vlastnosti, , že Prof. Patrick Tounian, odpovídá pediatrický výživa jednotka nemocnice Armand výbavy v Paříži. se liší o sladivosti dvakrát, s nízkým glykemickým indexem (19 proti 100), nezávislý metabolizaci inzulín a téměř výhradně v játrech a větší produkce tuku. „

pomocí jej namísto běžného cukru, můžete si dát méně na stejné chuťové výsledek, ale také zabránit sekreci inzulinu a náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi (krevní cukr). To je obzvláště důvod, proč se již dlouho doporučuje lidem s cukrovkou a / nebo nadváhou.

Kde se nachází fruktóza?

Je to společný cukr v naší výkon ! „je to přirozeně vyskytuje v čerstvé a sušené ovoce, zelenina, med, sladké víno, agáve sirup, javor ... pak hovoříme o“ volné fruktózy „ říká Dr. Tounian.

Dále je zde, stejně jako s glukózou, sacharózou, cukr proudu z cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

a nakonec, často je zde ve formě glukózy a fruktózový sirup ve většině zpracovaných produktů, s přídavkem cukru (soda, zmrzlina, mléčné speciality, cukrovinky, sušenky, snídaňové cereálie, čokoládové tyčinky), solené (pizza, koktejl sušenky, surimi ...). "

Některé potravinářské značky nabízejí produkty krystalické fruktózy a fruktosy (džemy, čokoláda ...) u diabetiků 2. typu a lidi, kteří chtějí omezit příjem cukru.

Proč je fruktóza ukázal?

Pokud má vlastnosti, fruktóza má rovněž škodlivé účinky, když je spotřebována v přebytku. „vzhledem ke svému zvláštnímu metabolismu, jeho vedlejší účinky vyvolat inzulínovou rezistenci, diabetes ante, zvýšení hladiny triglyceridů v krvi a povzbuzení produkce kyselina močová zodpovědný za pokles“, pokračoval expert.

vnímavých jedinců, mohlo by to také podporovat metabolického syndromu a obezity, což Food pěknou texturu na patře, vhodný pro nadměrnou potravy. „<> Tyto nežádoucí účinky nemají data ze včerejška, řekl profesor Jacques Delarue, univerzitní profesor ve výživě CHU Brest. Problém je v tom, že může mít tendenci spotřebovává příliš mnoho fruktózy, a to zejména proto, že je přítomný v mnoha zpracovaných výrobků. „

industrial fruktóza je mnohem nebezpečnější?

v zpracovaných produktů, fruktóza je přítomna ve formě glukózový sirup -fructose. Tento sirup se získává hydrolýzou levnou základní ingredienci, kukuřičný škrob, a to prostřednictvím různých průmyslových procesech

To může být děsivé, ale ve skutečnosti to nic nemění. „Bez ohledu na to buď jídlo, nebo originální produkt, fruktóza molekula zůstává fruktózy molekuly, trvá Prof. Tounian. tělo nedělá rozdíl! „

je to spíše jeho skrytá "přítomnost, která by měla povzbudit ostražitost, ačkoli americká studie ukázala, že spotřeba fruktózy se v letech 1970 až 2006 zvýšila pouze o 15%, zatímco u přidaných tuků, škrobu a jiných kalorií současně se zvýšily o 54, 42 a 24%.

Kolik využití?

„práh, při kterém se tato rizika stanou významnými byla stanovena na 100 g fruktózy denně , řekl profesor Tounian. Jedná se o ekvivalent 2 litry cola nebo 1,5 litru jablečného džusu. "

Protože tento cukr je již přirozeně přítomen v mnoha potravinách, jako je ovoce, jehož konzumace se doporučuje, doporučuje se, aby tento limit nebyl příliš sladký. dieta a nezneužívaly zpracované produkty všeho druhu.

„Varování zejména tekuté formy !, a verts profesora Delarue. je nejvíce problematické, protože vyprazdňování žaludku je velmi rychlý, zrychluje metabolismus fruktózy. Pití občas soda nebo ovocné šťávy, ano. u chronicky, ne! „

zůstane fruktóza doporučuje pro diabetiky?

“ Yes , avšak za předpokladu, že jej nezneužíváte ze stejných důvodů co Profesor Delarue Pokud máte diabetes typu 2 a / nebo máte nadváhu, je lepší se naučit, jak snížit celkovou spotřebu cukru a cukrových produktů. "" nebo se uchýlit k umělými sladidly, " jak bylo připomenuto Prof. Tounian

Zdroj:." Metabolické účinky fruktózy a celosvětové nárůst obezity „, Physiol Rev. . 2010