Jídlo pikantní, je to dobré pro zdraví?

S globalizací kuchyně se koření již několik let v našich talířích vrací. Vždy byl používán na celém světě k ochucování pokrmů, tyto látky různého rostlinného původu (kořeny, semena, plody, stonky, listy ...) mají hlavní vlastnosti chuť, barvu a vůni. To vše, s nízkou spotřebou energie, nebo ne, vzhledem k nepatrné množství začleněné do misek.

V současné době je v první řadě na těchto velkých organoleptických vlastností, které lékaři, odborníci na výživu hlava doporučí spotřebu. „Zesilovače přírodní chuť, koření používá k ochucení pokrmů stejně jako sůl, cukr a tuk, vysvětluje Dr. Jean-Michel Borys, endokrinolog a výživu. Používá se rozumně, takže si mohou dovolit ‚snížit množství.„

koření propagovat vyváženou stravu

špetku skořice na ananas carpaccio nebo tvarohu, trochu kari nebo papriku v polévce nebo omáček, bobule na maso, vanilka v pečiva ... Spice je jedním z klíčů k úspěšné dietě

Méně cukru a tuku

A méně soli

Méně cukr, méně tuku, ale také méně soli: mimo jejich zájem o siluetu, jde přirozeně ve směru vyvážené stravy, pomáhá zajistit krevní tlak, hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu v krvi a triglyceridů favo rable k dobrému zdraví.

Koření, obsahují látky, které podporují zdraví

Kromě těchto výhod vyplývajících z jejich mimořádných organoleptických vlastností, koření obsahují celou řadu různých molekul (vitamíny, minerály, pigmenty ... ), které mají prospěch z těla.

Přestože současný výzkum ukazuje, že obsahuje ještě antioxidační látky (kvercetin, polyfenoly, kurkumin ...), ačkoli je stále předmětem výzkumu.

"Tím, že pomáhá tělu bojovat proti volným radikálům, mohou bojovat proti stárnutí buněk a mají ochranný účinek proti kardiovaskulárním chorobám a určitým druhům rakoviny. „Tak, kurkuma, pepř, muškátový oříšek nebo zázvor čela seznam potravin, doporučuje profesor David Khayat, rakovinu

Dvě námitky :. Zažívací problémy a alergie

v prostřed nich chvála, co nepříjemných pocitů nebo bolesti, pociťují někteří?

koření může dráždit sliznice

„koření pikantní chuť jako paprikové pepře mohou, pokud jsou konzumovány ve velkém množství, dráždí sliznicích a způsobují hemoroidní krize, říká Dr. Bruno Bour, gastroenterolog v nemocničním centru Le Mans. Je to nepříjemné, ale bez ohrožení zdraví

To může být v žádném případě způsobit perforaci žaludku. Vřed je infekční onemocnění, jíst pikantní rozumně spíše hraje preventivní úlohu prostřednictvím své baktericidní působení. Nejlepší není nucení, když víte, že jste citlivá. „

A kopřivka riziko s některými koření

A konečně, koření může také způsobit alergie.“

Jediným řešením je vystěhování. Je třeba se ptát na osobu, která vařila, a rozluštit štítky vyráběných výrobků, protože koření jako šafrán někdy slouží jen jako barvivo. „

Top 5 koření

  • Ginger: afrodiziakum

bohatý na vitamín C, když čerstvé, mohlo by to, podle některých studií zvyšuje mužskou energii zvýšit krevní oběh. Je nadále vidět, že to není placebo! Nepostradatelný když asijské potraviny (polévky, sushi, koláče, nápoje ...)

Čtěte také :. 4 dobré důvody k jídlu zázvor

  • Kurkuma protinádorový

Jednou z 10 vlajkové lodi jídlo onkolog David Khayat! Nedávné studie ukázaly, že tento žlutý pigment je schopen detoxikovat karcinogenní látky, blokovat jejich proliferaci a stimulovat jejich sebezničení. To jen využívá, ale také míchat s jinými koření (kari)

Přečtěte si také :. kurkuma, koření, která pomáhá digest

  • The pepř spalování tuků

Obsahuje kapsaicin, látku, která kromě toho, že jí dává hořící chuť, způsobuje mírné zvýšení výdajů těla. často nalezený v naší stravě, v podobě cayenne, Tabasco, paprika, harissa ...

  • Clove sanitizer

V Číně, parfémované dech dvořané ... Ještě dnes " Doporučuje se při poruchách trávení a při špatném dechu díky antiseptickému účinku a vůni. Je součástí mnoha známých směsí, jako je kari, Ras el Hanout nebo garam masala

  • muškátový oříšek. gastrointestinální

Po celá staletí, se používá k usnadnění byrokracie, bolest břicha, střevní dysfunkce ... Common v přípravách vejce, mléko, brambory, sýr (quiche, bílou omáčkou, omelety, eintopfy), ale také koláče a kompoty.