Je-li napájení v případě intolerance lepku

nesnášenlivost lepku je dráždivé reakce ve střevě v důsledku chemických složek lepku, které obsahují některé potraviny. U osoby s celiakií, toxické komponenty jsou vyrobeny ve střevech u prolaminu (proteinu) přítomného v některých obilovin, jako je pšenice, špalda, kamut, žito a ječmen.

rozpoznání příznaků celiakie

u dětí, celiakie se projevuje průjmem, ztrátou hmotnosti a zpoždění růstovou křivku

v dospělých, příznaky jsou různé. zácpa, průjem, anémie, chronická únava. V průběhu doby, klků (záhyby střevní stěně, kde kontakt mezi jídlem a střev se koná) může atrofii a vést ke špatnému vstřebávání všech živin.

Když nemoc se projevuje ? celiakie nemoc má dvě frekvenční vrcholy a to buď v dětství, ve věku 6 měsíců až 2 roky po zavedení dietní lepku, nebo dospělý, 20 až 40 let. Může se však objevit později.

Co způsobuje tuto nesnášenlivost lepku? Pokud existuje genetická predispozice, další faktory, pravděpodobně infekční, virové a / nebo bakteriální, se zdají být zapojeny do vyvolání celiakie.

Odstranit potraviny obsahující lepek

osoby s nesnášenlivostí lepku nemůže a nikdy nebude konzumovat žádné produkty obsahující pšenici, ječmen, oves, špalda, kamut nebo žito.

pšeničný je velmi přítomné v potravě, včetně mouky, chleba, sušenky, koláčky (sladkých i slaných), krupice, těstoviny, pečivo, pečivo, koláč kůry, drobky ...
the je přítomen v žitné mouky, chleba a perníku.
ječmen v kroupy, ječmen a slad, tj. pivo

Vědět, jak dešifrovat označení potravin

Problémem je, že potraviny, které obsahují lepek, jsou přítomny v mnoha průmyslových produktech, dokonce i v malých množstvích. Proto je nezbytné číst etikety. Pomáhat nemocným, evropské směrnice upravující označování

Složení a názvy odpovídající přítomnosti lepku. „škrob“ ze zakázaných zrn, „škrobové materiály“, dále jen „škroby modifikovaný „není zadán,“ rostlinný protein „se rozumí rostliny proteinových pojiv, slad a“ sladového extraktu“, činidla působící proti slepování a některé zahušťovadla používané v nízkým obsahem kalorií.
složky a názvy odpovídající nepřítomnosti lepek škroby získané z obilnin, autorizovaných sladu příchuť, škrob, dextriny, glukózy, glutamátu, želatina, lecitin, zahušťovadla (svatojánský chléb, xanthanová guma), textura látek (alginát, carrageenan) a všechny přísady s označením E následované třemi číslicemi. Pojmy „škrob“, „modifikovaný škrob“ nebo „modifikovaný škrob“ znamená, že škrob sám neobsahuje lepek.

, která navazují na substitucí pomocí

v případě intolerance lepku, je možné měnit jeho stravu a bavit se. V místě pšenice mohou být použity, například rýžová mouka, sója, pohanka a kukuřice nebo bramborového škrobu.

je zde také bezlepkové výrobky zaručené linie včetně mouky degustovaná pšenice. Jsou prodávány v ekologických a dietetických obchodech a mohou být za určitých podmínek hrazeny ze strany sociálního zabezpečení a vzájemných pojišťoven. Stále více a více bezlepkových kuchařských knih umožňují pacientům zvládat jejich nesnášenlivost v kuchyni.