A pokud jsme jedli mořské řasy

Jezte mořské řasy? Takové myšlenky by před několika lety nepřekročily naši mysl, protože vypadaly jako rezervované Japoncům. Zatím koncentrovaný žijící mořské řasy jsou oříznuty z dávných ochrannými vlastnostmi.

Jíme řasy nevědomky

800 druhů řas našel jen třicet dnes provozuje. Dokonce jsme konzumovat nevědomky

  • karagenan (červené řasy), jsou součástí mnoha průmyslových mléčných výrobků, které jim dávají jejich gelový vzhled (jsou opatřeny klasifikace E407 klasifikaci potravinářských přídatných látek);
  • algináty , extrahované z hnědých řas, se používají ve zmrzlině, omáčky a připravené pokrmy, protože mohou tvořit tvrdé gely; používají se také k zapouzdření léků,
  • agar-agar , zahušťovadlo, které dokonale nahrazuje zvířecí gelující činidla. Vzhledem k tomu, že působí také na sytost bez jakýchkoli kalorií, je obdařen chudými vlastnostmi. K dispozici ve 2g sáčcích je snadné dávkovat a dobře se mísit se všemi slanými nebo sladkými příchutěmi, které se nemění, protože nemá chuť, vůně a žádné hrudky.

Dnes už nejsme spokojeni s těmito skrytými řasami a začneme je používat jako koření, zeleninu nebo šaláty, abychom využili jejich bohatství živin (což není případ, kdy se jedí zahušťovadlo).

řasy, koncentrát dobrých živin

řasy koncentrát prvky v mořské vodě a obsahují, pro některé z nich, třikrát více než železa tele jater (pro námořní salátu a Breton kombu), šestkrát větší než vitamín C , než pomeranče (pro mořskou špagety), patnáctkrát více vápníku je mléko (pro wakame), měď, mangan, zinek a jód, který reguluje štítnou systém ... (pro srovnání 100 g).

jsou s nízkým obsahem tuku, což ve skutečnosti lehké potraviny, které mají trávit a jsou bohaté na bílkoviny a vlákniny, což je přínosné pro náš střevní průchod a naši siluetu

Jíst s pokyny řasy

Výživové poradenství Henri Courtois, zakladatel hrany k hraně, která prodává řasy v organických obchodů a trhů.

Ať poradenství člověka, který se nikdy nejedl mořské řasy, pokud chcete chuť? "Jděte snadno! Lepší první používat řas jako koření, střídmě. Jako trávy na moře, dát na talíř těstovin nebo ke zvýšení vůně smažené zeleniny konce vaření. Pak je můžeme ochutnat v tartare nebo doprovodu a být sveden jejich jedinečnou mořskou vůní. "

Co je lepší začít? " Doporučuji začít s směsemi, které se dodávají v malých sušených vločkách, koření, marinování nebo odmašťování šťávy. Pak je lepší zvolit měkké řasy na patře, jako je mořský salát, dulse nebo nori, před útokem na silnější chuti, jako je wakame nebo laminaria. Povšimněte si, že řasy, stejně jako všechny produkty z volné přírody, nemohou uplatnit nárok na označování AB, ekologické zemědělství. Stále přemýšlíme o označení kvality. "

Jak používat řasy? " Jsou-li preferované směsi připraveny, není problém. Pokud se používají čerstvé a slané - jak je často najdeme - rychle a rychle je rozložíme dvěma až třikrát (v závislosti na jejich tloušťce) čerstvou a čistou vodou. Operace, která nebude trvat déle než dvě minuty ve všech, a v žádném případě v noci jako treska! Pak jsou lisovány, aby odstranily přebytečnou vodu a používaly jako bylinky. Dávejte si pozor na vaření: není to nutné a příliš dlouho to může způsobit, že mořské řasy jsou gumové! „

Přečtěte si také: Sedm jedlých mořských řas a jejich výhody