Vše o glutamát sodný

Již mnohokrát bylo uvedeno, že glutamát byl předmětem chronické bolesti. Podle této práce, zveřejněná v časopise Výživa a pod vedením Kathleen Holton, odborná asistentka na Americké univerzitě, odstraňte přísada Potraviny by byly účinné při snižování bolesti Glutamát dává chuť

V potravinářském průmyslu je glutamát chuťovým činidlem. Jeho oficiální název:

E621 . Používá se pro zvýšení chuti jídla . Přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako jsou sojové omáčky a parmazán, že se přidává uměle pod různými názvy, jako například „glutamátu sodného“, „proteinového extraktu“, „hydrolyzované bílkoviny“, nebo ve formě želatiny, přidá kvasinky, proteiny nebo oleje hydrogenovaný, kvasničný extrakt atd. Je to zejména v průmyslových pokrmech . V mozku, co to je?

Tato aditiva je také molekula, která se podílí na fungování mozku. Je to neurotransmiter

, který ve vysokých koncentracích může být toxický pro nervové buňky . Spotřeba vysokých dávek v dlouhodobém výhledu může zvýšit chronickou difúzní bolest, stejně jako riziko obezity . Tým Kathleen Holton se rozhodl pro své zkušenosti v Keni, ve vesnici, kde velmi vysoká míra (60%) lidí trpěla bolestí. V této zemi, příjem glutamátu pochází převážně z koření koření zvané Mchuzi Mix. Menší bolest při odebrání glutamát

Výsledky studie, provedené na 30 lidí Účastníci, kteří odstranili glutamát a konzumovali více vody, vykazovali významné zlepšení

u symptomů bolesti, stejně jako u těch, kteří dostávali paracetamol. „Nevíme, jaký druh expozice, která vede k náchylnosti k glutamátu potravin, ale tento pilotní studie naznačuje, že je třeba klinického hodnocení ve velkém měřítku. A Jednoduché změny ve stravování by mohla být možnost léčby účinné a za nízké náklady pro rozvojové země, "uzavírá výzkumník.