5 Věcí o čokoládě
Gurmánci to dobře vědí, všechny čokolády nejsou stejné. Jedna věc je jistá: vážíme si této chamtivosti od úsvitu času. Nejstarší důkaz o použití kakaových bobů je v Latinské Americe mezi lety 1100 a 1400 př. Nl
1. Bílá čokoláda neobsahuje kakao
Není čokoláda, která by chtěla. „Čokoláda“, „mléčná čokoláda“, „bílá čokoláda“ ... každý je přísně regulované složení, s velmi odlišnými procenty kakaa v závislosti na druhu výrobku.
- The tmavá čokoláda Obsahuje směs cukru a nejméně 35% kakaa, z nichž nejméně 18% je kakaové máslo.
- mléčná čokoláda obsahuje nejméně 25% kakaové hmoty a kakaové máslo, stejně jako mléko, obvykle v prášku, a cukry
- čokoláda bílá je vyrobena výhradně z kakaového másla, takže je bez kakaa. To také obsahuje mléčné výrobky, cukr a obvykle vanilkové aroma.
- The kakaová hmota nebo kakaové máslo se extrahují z fermentované kakaové boby a pražené a zem
2. Kakao je dobré pro zdraví
Antioxidant , dobré pro morálku ... gurmáni nezapomínají na zdraví přínosů čokolády. Ano, ale abyste měli z toho prospěch, musíte se podívat na jeho obsah kakaa. Čím vyšší je, tím je důležitější antioxidační účinek čokolády: ochranné polyfenoly pocházejí z kakaového bobu. Stejně jako protistresové minerály (hořčík, draslík, měď, selen, zinek, železo)
Kakao je také známé pro podporu dilatace arterií a pomáhá snižovat krevní tlak. Prospěšné pro kardiovaskulární zdraví, ale také ovlivňuje kognitivní funkce u stimulující včetně paměti
takže není apelovat na fanoušky bílé čokolády. Obsahující pouze kakaové máslo, toto nemá žádnou ze zdravotních ctností přiřazená "skutečné" čokoládě, která obsahuje kakao
3. Čokoláda zůstává kalorické potravy
Vzhledem k tomu, čokoláda obsahuje cukr a tuk, je to stále co jíst se mírně 20 g maximálně za den, nebo dvě čtvercové
jeho příspěvek. kalorie je důležité: asi 500 kalorií na 100 g
4. Existuje nepražená čokoláda
Začalo se mluvit o pár let, je to surová čokoláda . Kakaové boby nejsou pražené, ale jednoduše rozdrcené.
Výsledky: mnohem silnější chuť a velmi odlišná struktura. Méně žvýkané, ale křupavější
Je nalezené v podobě malých bary (ekvivalent tří čtverců) v ekologických obchodech a delikatesách
5. Čokoládové cukrovinky nejsou "skutečnou" čokoládou
Vy jste pochopili, že v "skutečné" čokoládě je kakao (nejméně 25%). Bary, cukrovinky, sladkosti ... všechny tyto čokoládové cukrovinky, které apelují na děti, obsahují velmi málo kakaa, ale jsou plné cukrů a rostlinných tuků bohatých na nasycené mastné kyseliny.
