10 Tipů pro vyvážené stravování bez lepek

Mnoho potravin obsahuje lepek, bílkovinu, která způsobuje nesnášenlivost. Tak jak zachovat pestrou a vyváženou stravu, jakmile byla diagnostikována celiakie a stanovena striktní bezlepková strava?

1. Dešifrubuji štítky

Vařené pokrmy, libové máslo, omáčky, klobásy ... Vzhledem k tomu, že se jedná o texturu, je lepek často používán průmyslovými triely. Zkontrolujeme, že to není uvedeno "může obsahovat stopy lepek" nebo spoléháme na logo "pšeničné ušní údery"

2. Vrátit se k základům

Upřednostňováním surových potravin snížíme riziko požití lepku a zajistíme lepší vstupy do mikronutrientů. Ve skutečnosti celiakie vede k dysfunkci střevní stěny, která snižuje vstřebávání živin (železo, vitamíny A, B, E a K ...)

3. Objevuji jiné semena a obiloviny

Abychom nahradili pšenici a její deriváty (těstoviny, chléb, krupice ...), myslíme samozřejmě rýži, kukuřici nebo brambory. Ale také quinoa, proso, maniok, pohanka ... Najde se v supermarketech, ve snadno tvarovaných formách.

4. Rekonstruuji luštěniny

Čočka, cizrna nebo sušené fazole jsou zdrojem složitých sacharidů a postrádají gluten. Mají tu výhodu, že jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákna, vitamíny B a minerály (hořčík ...)

Čtěte také: Fazole: proč musíme tuto zeleninu znovu objevit

5. Já se vracím do kuchyně

Kostky, koláče, koláče, koláče, pečivo a pečivo jsou vyráběny z pšeničné mouky. Řešení: připravte si je s moukou pohanky, rýží, kukuřice, kaštanu ..., která se smíchá, aby získala textury a chutě přizpůsobené každému receptu.

6. Dělám svůj chléb

se směsmi bezlepkové mouky. To je jediný způsob, jak jíst bezlepkový chléb, který neobsahuje příliš mnoho přísad. Nebo se rozhodněte pro "chléb z květin", křupavé sendviče na bázi bezlepkové mouky a soli

7. Dávám přednost bílé rýži

Bílá rýže zajišťuje lepší dodávky vitamínů a minerálů skupiny B, z velké části vyloučené rafinací průmyslu

8. Oddělím potraviny bezlepkové a bezlepkové

Označením krabic, je-li to nutné, aby se předešlo směsím a chybám. Podobně jsou kuchyňské nádobí čištěny mezi dvěma různými přípravky.

9. Spotřebuji denně ovoce, zeleninu a rostlinné oleje

Ovoce a zelenina přinášejí maximum vitamínů a minerálů. Omezujeme je zavařené a surové pro lepší trávení. Pokud jde o rostlinné oleje, jsou bohaté na vitamíny rozpustné v tucích (A, E a K), které jsou často nedostatečné u celiakií

10. Pečlivě žvýkat každou skus

Žvýkat dobře pokrmy před polykáním usnadňuje asimilaci mikronutrientů.

Konzultovat: (francouzská asociace glutenových intolerantů). Najdete zde seznamy povolených a zakázaných potravin, recepty a rady, průvodce pro celou rodinu ... Sdružení také organizuje konference a stáže pro své členy